Общая характеристика липидов

Общая характеристика липидов

Липидами называют большую группу природных соединений, содержащихся в животных и растительных тканях. Липиды легко растворяются в малополярных органических растворителях (диэтиловом эфире, бензоле, петролейном эфире и др.) и нерастворимы в воде.

Липиды способны образовывать комплексы с некоторыми высокомолекулярными органическими соединениями, такими как белки, углеводы. Эти комплексы имеют большое значение в осуществлении ряда важнейших биохимических функций. Так, например, в виде комплексов липидов с белками, липиды входят в состав цитоплазматических мембран, субклеточных частиц и бактериальных мембран. В ядрах клеток липиды составляют около15% от сухого вещества, в митохондриях – 20%, в эндоплазматическом ретикулуме – 30% и в гиалоплазме – 10%.

Липиды имеют большое значение в качестве энергетического материала: при окислении 1 г жира до СО2 и Н2О выделяется 39 кДж энергии, тогда как при окислении углеводов или белков – всего 16 кДж. При окислении липидов возникают метаболиты, широко вовлекаемые в биосинтез других соединений.

Важнейшей функцией липидов является также структурная функция. Образуя матрикс мембран в виде двойных липидных слоев, липиды являются основой любой биологической мембраны. Липидный бислой образует ее самую существенную часть, составляя от 15 до 50% ее сухого вещества. Перечисленные функции липидов называются
каноническими.

Благодаря участию липидов в деятельности мембранного аппарата клетки, реализуются и некоторые другие важнейшие биологические функции липидов. Липиды принимают участие в регуляции деятельности ряда гормонов и активности ферментов. Липиды оказывают влияние на процессы транспорта метаболитов и макромолекул. Они принимают участие в контроле реакций биологического окисления и энергетического обмена, в репликации ДНК и в ее матричной активности, компартментализации обменных процессов в клетке вплоть до формирования мембранных машин (хлоропластов, митохондрий), в межклеточных взаимодействиях, в обеспечении молекулярной памяти и пиктографического механизма
записи информации. Перечисленные функции липидов называются

неканоническими.