Экономический анализ доходов, расходов и финансовых результатов ООО «Общепит»

3. ЭКОНОМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ДОХОДОВ, РАСХОДОВ И ФИНАНСОВЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ

3.1. Цель, значение, задачи анализа доходов, расходов и финансовых результатов. Характеристика источников информации

Необходимым элементом анализа финансового состояния является изучение результатов финансово - хозяйственной деятельности организации, которые характеризуются величиной прибыли или убытка.

Как финансовый результат деятельности организации, прибыль характеризуется многоаспектной ролью и многообразием форм, в которой она выступает. Виды прибыли могут быть систематизированы по определенным признакам. По источникам формирования выделяют прибыль от продажи продукции, работ, услуг и прибыль от прочей реализации. Прибыль от продажи продукции, работ, услуг является основным видом прибыли на организации, непосредственно связанным с отраслевой спецификой его деятельности. Прибыль от прочей реализации представляет доход от продажи неиспользуемых основных средств, нематериальных активов, а также доход от участия в совместной деятельности, доходы от акций, облигаций и других ценных бумаг, штрафы, пени и неустойки полученные и т.п.

Наиболее распространенными методами анализа финансовых результатов выступают:

1) Горизонтальный анализ – сравнение каждой позиции с предыдущим годом и расчет динамики. Вертикальный анализ – определение структуры итоговых финансовых показателей с выявлением влияния каждой позиции отчетности на результат в целом.

2) Трендовый анализ – сравнение каждой позиции отчетности с рядом предшествующих периодов и определение тренда. С помощью тренда формируются возможные значения показателей в будущем, а, следовательно, ведется перспективный анализ.

3) Сравнительный анализ – это и внутрихозяйственный анализ сводных показателей подразделений, цехов, дочерних фирм и т.п., и межхозяйственный анализ организации в сравнении с данными конкурентов, со средними общеэкономическими данными.

4) Факторный анализ – анализ влияния и отдельных факторов на результативный показатель с помощью детерминированных и стохастических приемов исследования. Факторный анализ может быть как прямым, так и обратным, т.е. синтез-соединение отдельных элементов в общий результативный показатель. Многие математические методы: корреляционный анализ, регрессивный анализ, и другие, вошли в круг аналитических разработок значительно позже.

Для достижения поставленной цели в процессе анализа финансовых результатов решаются следующие задачи:

-  разработка информационного механизма анализа финансовых результатов, позволяющего своевременно получать достоверную и полную информацию для его проведения в различных направлениях и соответствующих уровнях, аспектах и разрезах;

- анализ и оценка достигнутого уровня прибыли предприятия в абсолютных и относительных показателях;

- анализ влияния на финансовые результаты инфляционных процессов в экономике и изменений в нормативно-законодательных актах в области формирования затрат и финансовых результатов предприятия;

- анализ взаимосвязи затрат, объема производства и прибыли в целях максимизации ее величины;

- анализ использования прибыли;

- прогнозирование финансовых результатов и разработка мероприятий по их достижению.

Обобщенная информация о финансовых результатах представлена в бухгалтерской отчетности:

 «Бухгалтерский баланс» (Приложение3);

«Отчет о финансовых результатах» (приложение 4);

Кроме того, при анализе используются данные бизнес-плана и аналитического бухгалтерского учета к счету 90 «Продажи», счету 91 «Прочие доходы и расходы» и счету 99 «Прибыли и убытки».

Основными источниками информации анализа финансовых результатов являются данные бухгалтерского учёта и бухгалтерской (финансовой) отчётности. Из форм бухгалтерской отчётности используют:

1) Бухгалтерский баланс,  где отражаются нераспределённая прибыль или непокрытый убыток отчётного и прошлого периодов (раздел III пассива);

2) Отчёт о финансовых результатах, составляется за год и по внутригодовым периодам. Он является главным источником информации о формировании и использовании прибыли. Прибыль в Отчёте о финансовых результатах представлена на 4  уровнях:

1.Валовая прибыль – разница между выручкой от продажи продукции, товаров, работ, услуг (без НДС)  и себестоимостью реализованных товаров, работ, услуг.

2. Прибыль от продаж – отражает финансовый результат от обычных видов деятельности, выступает как разница  между выручкой от продажи (без НДС) и затратами на производство и реализацию, управлением организацией.

3.Прибыль до налогообложения – отражает финансовый результат, полученный от обычных видов деятельности, а так же от прочих доходов и расходов.

4. Чистая прибыль – прибыль, остающаяся в распоряжении организации после уплаты налогов и направляемая на выплату дивидендов, пополнение резервного капитала, покрытие убытков прошлых лет.

3.2. Анализ структуры динамики доходов, расходов и финансовых результатов

Анализ финансовых результатов деятельности организации начинают с изучения состава, структуры и динамики показателей прибыли по данным бухгалтерской (финансовой) отчетности – отчета о финансовых результатах.  Он отражает присущее всем организациям, функционирующим в условиях рынка как независимые товаропроизводители, единство целей деятельности, единство показателей финансовых результатов деятельности, единство процессов формирования и распределения прибыли, единство системы налогообложения.

Приступая к анализу  финансовых результатов  необходимо, прежде всего, выявить в соответствии ли с установленным порядком рассчитаны экономическая прибыль, прибыль от обычной деятельности, нераспределенная прибыль (убыток) и все исходные составляющие для их формирования. В частности такие, как выручка (нетто) от продаж товаров, продукции (работ, услуг), себестоимость реализации товаров, продукции (работ, услуг), расходы по продажам и управленческие расходы, прочие  доходы и расходы, а также подтвердить достоверность данных «Отчета о финансовых результатах».

Проведем анализ структуры и динамики доходов и расходов исследуемой организации.

Таблица 12 – Оценка структуры и динамики доходов ООО «Общепит» за 2014-2015гг., тыс. руб.

По результатам анализа доходов и расходов ООО «Общепит» можно сделать вывод, что доходы организации выросли на 6879 тыс.руб. Это связано с ростом выручки на 6791 тыс.руб., на долю которой приходится наибольший удельный вес 99,47%. Так же выросла сумма прочих расходов  на 88 тыс.руб. и их доля выросла на 0,1%.

Проведем анализ расходов ООО «Общепит».

Таблица 13 – Оценка структуры и динамики расходов ООО «Общепит» за 2014-2015гг., тыс. руб.

В составе расходов наибольший удельный вес приходится на себестоимость 61,36%, доля которых в 2015 году по сравнению с 2014 годом увеличилась на 1,17%. В суммовом выражении себестоимость увеличилась на 4647 тыс. руб. Также отмечено и увеличение коммерческих расходов на 1749 тыс.руб. и прочих расходов на 248 тыс.руб.

Далее используя данные отчета о финансовых результатах, проведем анализ  структуры и динамики финансовых результатов.

По результатам анализа финансовых результатов деятельности ООО «Общепит» можно сделать вывод, что выручка от продаж увеличилась на 6791 тыс. руб., прирост составил 12,96%.  В результате того, что темпы роста себестоимость 115,79% опережают темпы роста выручки 112,96%,  валовая прибыль выросла на 109,34% и составила в 2015 году 25100 тыс. руб. Коммерческие расходы выросли на 1749 тыс. руб. В результате прибыль от продаж увеличилась на 395 тыс. руб. и составила в 2015 году 4054 тыс. руб.  Рост также произошел по прочим расходам на 88 тыс. руб. и прочим расходам на 248 тыс. руб.

Таблица 14 – Оценка финансовых результатов ООО «Общепит» за 2014-2015гг., тыс.руб.

Таким образом, ООО «Общепит» увеличивает выручку и получает положительный результат в своей деятельности, т.е. прибыль.

На следующем этапе анализа проведем факторный анализ прибыли.

1.Влияние на сумму прибыли от продаж  изменения выручки можно рассчитать следующим образом:

                     ∆ ПП(∆В) = (В1 - В0) * Rпродаж 0 / 100                                   (1)

                                Rпродаж = (ПП / В)*100                                              (2)

где:

ПП – прибыль от продаж;

В1 и В0 – соответственно выручки от продажи товаров за отчетный и базисный периоды;

Rпродаж – рентабельность продаж.

ΔП (ΔВ) =(В1 – В0)* R0 / 100=( 59178 - 52387) * 6,98/100= 474,01 тыс.руб.

Таким образом, влияние получилось положительным, т.е. в результате  увеличения в отчетном периоде выручки сумма прибыли от продажи увеличилась на 474,01 тыс.руб.

2.Влияние на сумму прибыли от продаж фактора «Себестоимость проданной продукции» осуществляется следующим образом:

       ∆ ПП(∆УС) = - (УС1 - УС0) * В1 / 100                               (3)

                 УС= (С / В)*100                                                       (4)

где:

УС1 и УС0 –  соответственно уровни себестоимости в отчетном и базисном периодах;

С – себестоимость проданных товаров.

ΔП(ΔУС)=  - (57,59 – 56,18 ) * 59178 / 100 = -834,41тыс. руб.

Рост уровня себестоимости привел к уменьшению  прибыли от продаж на 834,41 тыс.руб.

4. Влияние на сумму прибыли от продаж фактора «Коммерческие расходы» осуществляется следующим образом:

 ∆ ПП(∆УКР) = - (УКР1 - УКР0) * В1 / 100                               (5)

 УКР= (КР / В)*100                                                                   (6)

где:

УКР1 и УКР0 –  соответственно уровни коммерческих расходов в отчетном и базисном периодах;

КР – коммерческие расходы.

∆ ПП(∆УКР) = - (35,56 – 36,84)*59178 / 100 = 757,48 тыс.руб.

Уменьшение уровня коммерческих расходов привело к росту прибыли от продаж на 747,48 тыс.руб.

Обобщим расчет влияния факторов на величину прибыли от продажи и прибыли до налогообложения приведен в таблице 15.

Таблица 15 - Сводная таблица, обобщающая подсчет влияния факторов на величину прибыли от продажи и прибыли до налогообложения, тыс. руб.

По результатам факторного анализа можно сделать вывод, что прибыль от продаж увеличилась за счет роста выручки на 474,01 тыс.руб., рост уровня себестоимости привел к уменьшению прибыли на 834,41 тыс.руб.  Уменьшение процентов к уплате привели к увеличению прибыль до налогообложения на 36 тыс.руб. Рост прочих доходов привело к увеличению прибыли до налогообложения на 88 тыс.руб. тыс.руб., а уменьшение прочих расходов позволило дополнительно получить прибыли в сумме 248  тыс.руб.

Обобщающим показателем экономической эффективности деятельности предприятия является рентабельность. Рентабельность означает доходность, прибыльность предприятия. Она рассчитывается путём сопоставления прибыли с затратами или используемыми ресурсами. В экономической литературе дается несколько понятий рентабельности. Так, одно из его определений звучит следующим образом: рентабельность (от нем. rentabel – доходный, прибыльный) представляет собой показатель экономической эффективности производства на предприятиях, который комплексно отражает использование материальных, трудовых и денежных ресурсов.

По мнению других авторов, рентабельность – показатель, представляющий собой отношение прибыли к сумме затрат на производство, денежным вложениям в организацию коммерческих операций или сумме имущества фирмы используемого для организации своей деятельности.

В экономической литературе различные авторы по-разному классифицируют показатели рентабельности. Одной из таких классификаций является подразделение на:

показатели рентабельности хозяйственной деятельности;

показатели финансовой рентабельности;

показатели рентабельности продукции.

Используя данные бухгалтерской отчетности проведем анализ показателей рентабельности.

Таблица 16 – Оценка показателей рентабельности ООО «Общепит» за 2014-2015гг., %

Результаты анализа свидетельствуют, что рост прибыли от продаж на 395 тыс. руб. и выручки от продаж сократили рентабельность продаж на 0,13%, которая в 2015 году составила 6,85%. Уменьшение также произошло по показателям рентабельности активов на 0,21% и рентабельности собственного капитала на 5,89%.

Таким образом, можно сделать вывод о снижении эффективности деятельности ООО «Общепит».

Далее проведем факторный анализ показателей рентабельности.

Таблица 17 – Факторный анализ рентабельности продаж ООО «Общепит» за 2014-2015гг., тыс. руб.

Влияние изменения прибыли от продаж на рентабельность продаж

ΔRпр (ΔП) = 7,74 – 6,98  = 0,76%

Влияние изменения выручки на рентабельность продаж

ΔRпр (ΔВ) = 6,85 – 7,74 =-0,89%

По результатам анализа можно сделать вывод о том, что за счет роста прибыли от продаж на 395 тыс. руб. рентабельность продаж возросла на 0,76% увеличилась, а рост выручки на 6791 тыс. руб. привел к уменьшению рентабельности продаж на 0,89%.

Таблица 18 – Факторный анализ рентабельности активов ООО «Общепит» за 2014-2015гг., тыс.руб.

Влияние изменения прибыли от продаж на рентабельность активов

ΔRпр (ΔП) = 23,07 – 20,82 =2,25 %

Влияние изменения основных средств на рентабельность активов

ΔRпр (ΔВА) = 23,42 – 23,07 = 0,35%

Влияние изменения оборотных активов на рентабельность активов

ΔRпр (ΔОА) = 20,61 – 23,42  =-2,81%

По результатам анализа можно сделать вывод, что  рентабельность активов уменьшилась на 0,21%.  В результате роста прибыли рентабельность активов увеличилась на 2,25%. Уменьшение суммы основных средств увеличили рентабельность активов на 0,35%., а рост оборотных активов привели к уменьшению рентабельности активов на 2,81%.

Таким образом, по результатам анализа финансовых результатов и рентабельности деятельности можно сделать вывод, что несмотря на увеличение некоторых показателей ООО «Общепит» является не эффективным.

На последнем этапе анализа разрабатывают предложения по увеличению прибыли и повышению эффективности финансово-хозяйственной деятельности, которые будут рассмотрены в следующей главе работы.

3.3. Направления повышения эффективности деятельности  ООО «Общепит»

Основными резервами увеличения суммы прибыли являются увеличение выручки, снижение себестоимости и расходов организации, повышение качества товаров, реализация ее в более оптимальные сроки и т. д.

Основными источниками резервов повышения уровня рентабельности продаж является увеличение суммы прибыли от продажи товаров и снижение ее себестоимости.

Прибыль от продажи продукции, работ, услуг формируется под воздействием четырех основных факторов: себестоимости продукции, издержек обращения, объема реализации и уровня действующих цен на реализуемую продукцию. Важнейшими из них является ceбестоимость и издержки обращения, поскольку снижение этих показателей очень заметно сказывается на прибыли при прочих равных условиях.

Одним из способом краткосрочного планирования прибыли является маржинальный анализ или анализ безубыточности.

Поведение затрат играет важную роль при принятии управленческих решений, калькуляции себестоимости продукции, сметном планировании, ценообразовании, анализе и контроле затрат.

В практической деятельности руководитель предприятия должен принимать множество управленческих решений в области формирования цены на продукцию, объема и структуры производства, затрат, которые в конечном итоге влияют на финансовые результаты предприятия.  

Использование в экономическом анализе деления затрат на переменные и постоянные позволяет установить функциональную зависимость между прибылью, объемом производства и реализации и затратами. Наличие этой зависимости используется для выполнения  расчетов различных вариантов уровней прибыли в зависимости от устанавливаемых цен, структуры реализуемой продукции по видам, ее оценки на уровне переменных затрат и общей суммы постоянных расходов. Эта зависимость может быть использована для прогнозирования уровня безубыточности предприятия.

Связь прибыли с объёмом продаж и затратами такова, что прибыль от реализации зависит не только от количества проданного, но и от той доли постоянных расходов, которая будет отнесена на единицу реализуемой продукции.

Ключевыми элементами анализа безубыточности производства выступают маржинальный прибыль, порог рентабельности (точка безубыточности), и маржинальный запас прочности.

Маржинальная прибыль (МП) – это разница между выручкой предприятия от продажи продукции (ВП) и суммой переменных затрат (ЗП).

Порог рентабельности (точка безубыточности, критическая точка) (КТ) - характеризует объем  реализации продукции, при котором  выручка предприятия от реализации продукции равна всем его совокупным затратам, т.е. это тот объем продаж, при котором предприятие не имеет ни прибыли, ни убытка.

Маржинальный запас прочности – это процентное отношение фактической выручки от продажи продукции (работ, услуг) к пороговой выручке (порог рентабельности).

Величина маржинальной прибыли показывает вклад предприятия в покрытие постоянных затрат и получение прибыли.

Таким образом,  МП = В-ЗП=ПЗ+П,               

где ПЗ – постоянные затраты;

П – прибыль от продаж.

Иными словами, маржинальная прибыль может определяться как разница между выручкой и переменными затратами или как сумма постоянных затрат и прибыли.

Средняя величина маржинальная прибыль (МП ед) - это разница между ценой продукции и средними переменными затратами (переменными затратами в расчете на единицу продукции). Эта величина отражает вклад единицы продукции в покрытие постоянных затрат и получение прибыли.

Сбалансированность финансовых показателей с затратами на производство и объемом продаж (реализации), может быть осуществлена различными способами.  Например с помощью составления обобщенной сметы прибылей и убытков, баланса доходов и расходов, или методом расчета критической точки (порога рентабельности) производства и реализации продукции (метод CVP: затраты – объем – прибыль), позволяющим обосновать величину безубыточного объема продаж.

Необходимым условием получения прибыли выступает определенная степень развития производства, обеспечивающая превышение выручки от реализации продукции над затратами (издержками) по ее производству и сбыту. Главная факторная цепочка, формирующая прибыль, может быть представлена следующим образом:

Рисунок 3 – Взаимосвязь затрат, объемов деятельности и прибыли

Ее составляющие должны находиться под постоянным вниманием, анализом и  контролем. Эта задача решается на основе организации учета затрат по системе «директ-кост».

В зависимости от объемов производства затраты предприятия делятся на постоянные (ПЗ) и переменные (ЗП). Постоянные затраты не зависят от объемов производства, а переменные меняются пропорционально изменению объемов производства. Растет объем производства – растут затраты, сокращается объем производства и одновременно сокращаются затраты. Для расчета объема выручки, покрывающего постоянные и переменные затраты, используются такие показатели, как величина и норма маржинального прибыль.

Величина маржинальной прибыли  показывает  вклад предприятия в покрытие  постоянных затрат и получение прибыли.

Фактическая сумма запаса финансовой прочности (ЗФП) определяется как разница между  фактическим объемом продаж (Вф ) и  его критическим значением ( Вк).

Уровень запаса финансовой прочности (УЗФП) определяется как отношение абсолютного значения запаса финансовой прочности к выручке фактической (ВФ), умноженной на 100%:

УЗФП = (ВФ – ВК )/ВФ*100% = ЗФП / ВФ*100%.        

Чем выше маржинальный запас прочности, тем устойчивее положение предприятие.

Проведем маржинальный анализ с целью определения запаса финансовой прочности, используя отчет о финансовых результатах. Все затраты условно подразделили на постоянные и переменные. Однако, для принятия управленческих решений такое подразделение невозможно. Такой анализ можно проводить только в разрезе видов продукции, товаров, работ, услуг.

Таблица 19 – Маржинальный анализ ООО «Общепит» по данным 2014-2015 гг.

Результаты анализа свидетельствуют, что маржинальная прибыль ООО «Общепит» увеличился на 2313,8 тыс.руб. Постоянные затраты выросли 1918,8 руб. В результате прибыль от продаж увеличилась на 395 тыс.руб. Уровень маржинальной прибыли сократился на 0,09%. По расчету, произведенному в таблице  видно, что предприятие не получит убытка при данных 2015 г., если реализация составит не менее 47527 тыс. руб. Запас финансовой прочности в 2015 г. положительный, предприятие могло допустить сокращения выручки на 19,8% без риска получения убытка от продаж.

Поскольку прибыль от продажи продукции, товаров, работ, услуг является главным показателем хозяйственной деятельности предприятия и занимает наибольший удельный вес в структуре прибыли до налогообложения, то анализ факторов, ее определяющих, имеет значение для выявления резервов роста ее роста.

При стабильных экономических условиях хозяйствования основной путь увеличения прибыли от реализации продукции состоит в снижении себестоимости в части материальных затрат.

На величину прибыли от продажи продукции влияет состав и размер нереализованных остатков на начало и конец отчетного периода. Значительная величина остатков приводит к неполному поступлению выручки и недополучению ожидаемой прибыли. Поэтому на предприятии должен иметься отдел сбыта. Основными функциями которого,  являются обеспечение успешной коммерческой деятельности предприятия по сбыту продукции, участие в изучении спроса потребителей на те или иные товары. Участие в совершенствовании сбытовой сети и форм доставки товаров потребителям, регулирование взаимоотношений с потребителями, ведение переписки и прием покупателей по вопросам поставки продукции предприятия, участие в организации выставок – продаж, ярмарок и других мероприятий по рекламе.

Резервом увеличения прибыли до налогообложения может быть прибыль, полученная от реализации основных средств и иного имущества предприятия.  В результате проведенного факторного анализа прибыли от продаж для предприятия выявлены следующие резервы ее увеличения:

•  увеличивать объемы деятельности;
• качественное изменение состава основных средств;
• увеличение доли текущих активов, что способствует ускорению оборачиваемости капитала предприятия;

добиться торговой марки и торгового знака для имиджа предприятия с целью утверждения себя на рынке и соответственно это повлечет увеличение покупательского потока.

• повышение качества товаров и расширения их ассортимента в соответствии со спросом населения;
• экономии времени и снижения затрат живого труда за счет роста производительности труда;
• внедрение достижений научно-технического прогресса, обеспечивающих повышение эффективности использования материально-технической базы, и заключается в более полном использовании экономических ресурсов имеющихся на предприятиях и приобретение нового оборудования и инвентаря;

• совершенствование организации торговли и труда обеспечивает производительность труда, т.е. экономию затрат живого труда;
• внедрение прогрессивных форм  обслуживания;
• совершенствование системы управления и планирования, сокращение расходов на управление;
• совершенствование методов хозяйствования, повышения роли материальных и моральных стимулов в деле достижения наибольших результатов при наименьших затратах, более широкого внедрения автоматизированных систем управления;
•  повышения эффективности использования оборотных средств и ускорения их оборачиваемости.

Таким образом, рассмотренные предложения позволят увеличить прибыль и повысить эффективность финансово-хозяйственной деятельности.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Финансовые результаты играют важную роль в хозяйственной деятельности экономических субъектов. Ведь именно финансовые результаты являются основой их экономического развития, служат источником для самофинансирования, расширенного воспроизводства, решения проблем удовлетворения потребностей трудовых коллективов. За счет прибыли выполняются обязательства предприятия перед бюджетом, банками и другими организациями.

Доходы и расходы как составляющие финансовых результатов нуждаются в постоянном контроле, что обеспечивается системой бухгалтерского учета хозяйствующего субъекта. Учет финансовых результатов должен способствовать формированию информационной базы анализа эффективности деятельности предприятия. Формирование достоверной и качественной информации о финансовых результатах для принятия эффективных управленческих решений является одной из задач бухгалтерского учета, которая в условиях переориентации экономики на рыночные отношения приобрело первостепенное значение.

Поэтому одной из актуальных задач современного этапа является овладение руководителями и финансовыми менеджерами современными методами эффективного управления формированием прибыли в процессе операционной, инвестиционной и финансовой деятельности предприятий. Все вышеизложенное определило актуальность выбранной темы.

Объектом исследования является ООО «Общепит», основными видами деятельности которого являются оказание услуг в сфере общественного питания.

Оценка основных показателей деятельности исследуемой организации позволил сделать следующие выводы.

Эффективность использования ресурсов ООО «Общепит» за исследуемый период повышается и имеет. Неустойчивое финансовое положение, которое характеризуется тем, что для формирования запасов организация использует не только собственные и долгосрочные заемные средства, но и часть кредиторской задолженности. Таким образом, ООО «Общепит» является финансово зависимым от заемных средств и имеет неустойчивое финансовое положение.

Учет доходов, расходов и финансовых результатов от продажи покупных товаров и продукции собственного производства ведется на активно-пассивном счете 90 «Продажи» в разрезе открытых субсчетов. Доходы, расходы и финансовые результаты от прочих видов деятельности организуется на счете 91 «Прочие доходы и расходы». Учет ведется в соответствии с нормативными документами по бухгалтерскому учету РФ. Нами даны рекомендации по открытию отдельных субсчетов по учету продажи покупных товаров и продукции собственного производства, что позволит выявлять финансовый результат от каждого вида основной деятельности ООО «Общепит».

Анализ финансовых результатов показал, что выручка от продаж увеличилась.  В результате того, что темпы роста себестоимость опережают темпы роста выручки валовая прибыль выросла Прибыль от продаж увеличилась.  Рост также произошел по прочим расходам на 88 тыс.руб. и прочим расходам на 248 тыс.руб.

Факторный анализ прибыли свидетельствует,  что прибыль от продаж увеличилась за счет роста выручки, рост уровня себестоимости привел к уменьшению прибыли.  Уменьшение процентов к уплате и  увеличили прибыль до налогообложения. Рост прочих доходов привело к увеличению прибыли до налогообложения, а уменьшение прочих расходов позволило дополнительно получить прибыли.

Результаты анализа финансовых результатов показали, что рост прибыли от продаж и выручки от продаж сократили рентабельность продаж. Уменьшение также произошло по показателям рентабельности активов и рентабельности собственного капитала.

Рентабельность продаж увеличилась за счет роста прибыли от продаж а рост выручки привел к уменьшению рентабельности продаж. Рентабельность активов уменьшилась. В результате роста прибыли рентабельность активов увеличилась. Уменьшение суммы основных средств увеличили рентабельность активов, а рост оборотных активов привели к уменьшению рентабельности активов.

Таким образом, можно сделать вывод, что не смотря на увеличение некоторых показателей ООО «Общепит» является финансово зависимым и не эффективным.

Для увеличения прибыли и повышения эффективности финансово-хозяйственной деятельности рекомендовано:

• - увеличивать объемы деятельности, в частности роста доли продукции собственного производства.;
• - качественное изменение состава основных средств;
• - увеличение доли текущих активов, что способствует ускорению оборачиваемости капитала предприятия;
• - достижение статуса динамично развивающегося предприятия на основе эффективности деятельности и инвестиционной политики;
• - повышение качества продукции собственного производства и расширения их ассортимента в соответствии со спросом населения;
• -        совершенствование организации обслуживания посетителей;
• -        совершенствование системы управления и планирования, сокращение расходов на управление;
• -         повышения эффективности использования оборотных средств и ускорения их оборачиваемости;

Таким образом, рассмотренные предложения позволят увеличить прибыль и повысить эффективность финансово-хозяйственной деятельности.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Гражданский кодекс Российской Федерации. Часть первая: федеральный закон Российской Федерации от 30 нояб. 1994 г. № 51-ФЗ (с изм. и доп.)   // Собрание законодательства Российской Федерации. – 1994. - № 32. - Ст. 3301.
2. Гражданский кодекс Российской Федерации. Часть вторая: федеральный закон Российской Федерации от 26 янв. 1996 г. № 14-ФЗ (с изм. и доп.)  // Собрание законодательства Российской Федерации. – 1996. - № 5. - Ст. 410.
3. Налоговый кодекс Российской Федерации. Часть первая: федеральный закон Российской Федерации от 31 июля 1998 г. № 146-ФЗ (с изм. и доп.) // Собрание законодательства Российской Федерации. – 1998. - № 31. - Ст. 3824.
4. Налоговый кодекс Российской Федерации. Часть вторая: федеральный закон Российской Федерации от 05 августа 2000 г. № 117-ФЗ (с изм. и доп.) // Собрание законодательства Российской Федерации. – 2000. - № 32. - Ст. 3340.
5. Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях   от 30 декабря 2001 г. № 195-ФЗ (с изм. и доп.) //Собрание законодательства Российской Федерации. 2002. - № 1 (ч. 1). -  Ст. 3.
6. Об обществах с ограниченной ответственностью: федеральный закон Российской Федерации от 08.02.1998 г. № 14-ФЗ (с изм. и доп.) //Собрание законодательства Российской Федерации. 1998. - № 7. -  Ст. 785.
7. О развитии малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации: федеральный закон российской федерации от 24.07.2007 № 209-ФЗ (с изм. и доп.) //Собрание законодательства Российской Федерации. 2007. -        № 31. -  Ст. 4006.
8. О бухгалтерском учете: федеральный закон Российской Федерации от 06.12.2011 №  402-ФЗ  (с изм. и доп.) // Собрание законодательства Российской Федерации. - 2011. - № 50. – Ст. 7344.
9. Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации: утверждено приказом Министерства финансов Российской Федерации от 29.07.1998 г. №34н (с изм. и доп.) // Нормативные акты для бухгалтера. - 1998. - № 18. - С. 47-53.
10. Положение по бухгалтерскому учету «Учетная политика организации» (ПБУ 1/2008): утверждено приказом Министерства финансов Российской Федерации от 6 октября 2008 г. №106н (с изм. и доп.) // Бюллетень нормативных актов федеральных органов исполнительной власти. - 2008. -               № 44. - С. 6-12.
11. Положение по бухгалтерскому учету «Бухгалтерская отчетность организации» (ПБУ 4/99): утверждено приказом Министерства финансов Российской Федерации от 06.07.99 г. № 43н (с изм. и доп.) // Экономика и жизнь. – 1999. - № 35. – С. 2-10.
12. Положение по бухгалтерскому учету «Учет материально-производственных запасов» (ПБУ 5/01): утверждено приказом Министерства финансов Российской Федерации от 09.06.01 г. № 44н (с изм. и доп.) // Нормативные акты для бухгалтера. - 2001. - № 14. - С. 53-56.
13. Положение по бухгалтерскому учету «Учет основных средств» (ПБУ 6/01): утверждено приказом Министерства финансов Российской Федерации от 30.03.01 г. № 26н (с изм. и доп.) // Бюллетень нормативных актов федеральных органов исполнительной власти. - 2001. - № 20. - С. 3-7.
14. Положение по бухгалтерскому учету «Оценочные обязательства, условные обязательства и условные активы» (ПБУ 8/10): утверждено приказом Министерства финансов Российской Федерации от 13.12.2010 № 167н (с изм. и доп.) // Российская газета. – 2011. - № 32. – С. 4-6.
15. Положение по бухгалтерскому учету «Доходы организации» ПБУ 9/99: Приказ от 6 мая 1999 г. № 32н (с изм. от 27 ноября 2006 г. N 156н) : [Электронный ресурс] // Сайт (с) ООО «НПП «Гарант-Сервис», 2015. - Режим доступа: (http://www.garant.ru/hotlaw).
16. Положение по бухгалтерскому учету «Расходы организации» ПБУ 10/99: Приказ от 6 мая 1999 г. № 33н) (с изм. от 27 ноября 2006 г. N 156н) : [Электронный ресурс] // Сайт (с) ООО «НПП «Гарант-Сервис», 2015. - Режим доступа: (http://www.garant.ru/hotlaw).
17. Положение по бухгалтерскому учету «Исправление ошибок в бухгалтерском учете и отчетности» (ПБУ 22/10): утверждено приказом Министерства финансов Российской Федерации от 28.06.2010 г. № 63н (с изм. и доп.) // Российская газета. – 2010. - № 174. – Ст. 3-4.
18. Положение по бухгалтерскому учету «Отчет о движении денежных средств» (ПБУ 23/11): утверждено приказом Министерства финансов Российской Федерации от 02 февраля 2011 г. № 11н (с изм. и доп.)                               // Российская газета. – 2011. - № 87. – С. 2-3.
19. О формах бухгалтерской отчетности организаций: утверждено приказом Министерства финансов Российской Федерации от 02 июля 2010 г. № 66н (с изм. и доп.) // Нормативные акты для бухгалтера. - 2010. - №  18. - С. 49-53.
20. Об утверждении Плана счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций и инструкции по его применению: утверждено приказом Министерства финансов Российской Федерации от 31.10.2000 г. № 94н (с изм. и доп.)  // Нормативные акты для бухгалтера. - 2000. - № 22. - С. 9-19.
21. Об утверждении методических указаний по инвентаризации имущества и финансовых обязательств: утверждено приказом Министерства финансов Российской Федерации от 13.06.1995 № 49 (с изм. и доп.) // Финансовая газета. – 1995. - № 28.
22. План Министерства финансов Российской Федерации на 2012-2015 годы по развитию бухгалтерского учета и отчетности в Российской Федерации на основе Международных стандартов финансовой отчетности: утверждено приказом Министерства финансов Российской Федерации от 30.11.2012 г.              №  455: URL: // http://www.minfin.ru/.
23. Абрютина М.С., Грачев А.В. Анализ финансово-экономической деятельности организации: Учебно-практическое пособие / М.С. Абрютина, А.В.  Грачев. – М.: Дело и Сервис, 2011. – 285 с.
24. Агеева О. А., Шахматова Л. С. Бухгалтерский учет и анализ: учебник для студентов / О. А. Агеева, Л. С. Шахматова. – М.: ЮРАЙТ, 2014. – 589 с.
25. Акулова О.М. Бухгалтерский учет в торговле / О.М. Акулова - М.: Филин, 2013. – 350 с.
26. Антипов А.М. Бухгалтерский учет: Учеб. пособие / А.М. Антипов, Е.В. Викулова.  – М.: Проспект, 2013. – 510 с.
27. Атубо А. Особенности формирования финансовых результатов в оптовой торговле / А. Атубо // Финансовая газета. Региональный выпуск. – 2014. - № 6, 7. – С. 18-20.
28. Анисимов Е.М. Бухгалтерский учет: Учеб. пособие / Е.М. Анисимов, Е.В. Викулова.  – М.: Андросов, 2013. – 1020 с.
29. Балабанов И.Т. Финансовый анализ и планирование хозяйствующего субъекта / И.Т. Балабанов . – М.: Финансы и статистика, 2012. – 208 с.
30. Бабаев Ю.А. Бухгалтерский финансовый учет: учебник для вузов /                 Ю.А. Бабаев, А.М. Петров, Л.Г. Макарова, ред. Ю.А. Бабаев. - М.: Вузовский учебник: ИНФРА-М, 2012. - 575 с.
31.  Бакаева А. Бухгалтерский учет финансовых результатов / А. Бакаев // Бухгалтерский учет. -  № 8. - 2014. – С. 32-38.
32. Басовский Л. Е. Экономический анализ: Учебное пособие / Л.Е. Басовский, А.М. Лунева, А.Л. Басовский; Под ред. Л.Е. Басовского. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2015. - 222 с.
33. Бельгезимер М.Т. Учет финансовых результатов / М.Т. Бельгезимер – М.: Финансы и статистика, 2013. – 96 с.
34. Богатая И.Н. Бухгалтерский учет: Учебник для вузов / И.Н. Богатая, Н.Н. Хахонова. – 4-е изд., доп. и перераб. – Ростов н/Д: Феникс, 2012. – 859 с.
35. Богатая И.Н.  Исследование современных тенденций развития бухгалтерского учета и отчетности в российской федерации //Международный бухгалтерский учет.- 2013.- N 25
36. Богаченко В.М. Бухгалтерский учет: Учеб. пособие / В.М. Богаченко, Н.А. Кириллова, Н.Н. Хахонова. – Ростов н/Д: Феникс, 2013. – 576 с.
37. Бухгалтерская (финансовая) отчетность: Учебное  пособие / Т. Я. Натепрова, О. В. Трубицына. — 2 е изд.,  перераб. И доп. — М.: Издательско торговая корпорация  «Дашков и К°», 2013. — 292 с.
38. Врублевский Н.Д. Бухгалтерский учет финансовых результатов / Н.Д. Врублевский, Н.Ф.Крылов. – М.: Финансы и статистика, 2015. – 103 с.
39. Васильева Л.С. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятий: учебник / Л.С.Васильева, Е.М. Штейн, М.В. Петровская. – М.: Издательство «Экзамен», 2012. – 319 с.
40. Врублевский Н.Д. Бухгалтерский учет финансовых результатов / Н.Д. Врублевский, Н.Ф.Крылов. – М.: Финансы и статистика, 2013. – 103 с.
41. Генералова Н. В.Бухгалтерская (финансовая) отчетность: Учебное пособие / Н.В. Генералова, В.А. Быков, В.В. Патров; Под ред. Я.В. Соколова. - 2-e изд., перераб. и доп. - М.: Магистр: НИЦ ИНФРА-М, 2015. - 512 с
42. Глушков И.Е. Бухгалтерский учет на современном предприятии: Учеб. и практ. пособие. / И.Е. Глушков – 3-е изд., доп. и перераб. – М.: Экор, 2013. – 797 с.
43. Гетьман В. Г. Бухгалтерский финансовый учет : учебник для бакалавров / В. Г.  Гетьман, В. А. Терехова . - 2-е изд., перераб. и доп . - М. : Дашков и К', 2013. - 504 с.
44. Гетьман В.Г. Совершенствование нормативно-правовых основ бухгалтерского учета и финансовой отчетности / В.Г. Гетьман // Международный бухгалтерский учет.- 2014. - N 18
45. Григоренко И. А. Управление капиталом в целях совершенствования учетно-контрольной системы финансовых результатов коммерческих организаций / И. А. Григоренко / / Управленческий учет. - 2013. - N 6. - С. 69-76
46. Ежек Д.Ю. Учет финансовых результатов и использования прибыли/ Д.Ю. Ежек // Российский налоговый курьер. – 2014. - №1-2. – С. 42-45.
47. Дюкин О.С. Бухгалтерский учет финансовых результатов / О.С. Дюкин// Финансовые и бухгалтерские консультации. – 2014. - №19. – С.25-28.
48. Ефимова О.В. Годовая отчетность для целей финансового анализа / О.В. Ефимова // Бухгалтерский учет. – 2012. – № 2. – С. 32-37.
49. Ефимова О. В. Финансовый анализ: современный инструментарий для принятия экономических решений : учебник для подготовки магистров / О. В. Ефимова . - 4-е изд., испр. и доп . - М. : Омега-Л , 2013. - 348 с.
50. Жарылгасова Б.Т. Анализ финансовой отчетности: учебник / Б.Т. Жарылгасова, А.Е. Суглобов. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: КНОРУС, 2011. – 304с.
51. Журавлева Т.А. Раскрытие информации для анализа финансового состояния коммерческих организаций в бухгалтерской (финансовой) отчетности/ Т.А. Журавлева //Международный бухгалтерский учет. – 2014. - N 23
52. Казакова Н. А. Финансовый анализ : учебник и практикум для бакалавриата и магистратуры / Н. А. Казакова. - М : Издательство Юрайт, 2015. - 539с.
53. Киселева И.А. Организация учета финансовых результатов / И.А. Киселева // Консультант бухгалтер. – 2014. - № 6. – С. 24-37.
54. Когденко В. Г. Методология и методика экономического анализа в системе управления коммерческой организацией : монография / В. Г. Когденко . - М. : ЮНИТИ-ДАНА , 2013. - 543 с.
55. Кондраков Н.П. Бухгалтерский учет: Учеб. пособие для вузов / Н.П. Кондраков. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2014. – 718 с.
56. Козлова Е.П.  Бухгалтерский учет в организациях / Е.П. Козлова, Т.Н. Бабченко, Е.Н Галанина. – 4-е изд., переаб. и доп. – М.: Финансы и статистика, 2014. – 798 с.
57. Кувшинов М.С. Бухгалтерский учет. Экспресс-курс: Учеб. пособие / М.С. Кувшинов. – М.: КноРус, 2012. – 292 с.
58. Коротков Э.М. Антикризисное управление [Текст] : учеб. для бакалавров / Э. М. Коротков ; Гос. ун-т управления. - Москва : Юрайт, 2014. – 405с.
59. Ларионов А.Д.  Бухгалтерский учет: Учебник / А.Д. Ларионов, А.И. Нечитайло. – М.: ТК Велби; Проспект, 2012. – 355 с.
60. Лабынцев Н.Т. Бухгалтерский учет. Бухгалтерская финансовая отчетность / Н.Т. Лабынцев. - М.: Финансы и статистика, 2012. - 240 с.
61. Левшин Г.В. Анализ финансовой устойчивости организации с использованием различных критериев оценки / Г.В. Левшин // Экономический анализ: теория и практика. – 2012. – №4. – С. 58–65.
62. Любушин Н. П. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия: Учебное пособие для вузов / Н.П. Любушин, В. Б. Лещева, В. Г. Дьякова  — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2012. – 395 с.

1. 60.  Макарьева В.И. Учет финансовых результатов / Макарьев В.И. // Налоговый вестник. – 2012. – С. 235. Нечитайло А. И.,  Фомина Л. Ф. Бухгалтерская финансовая отчетность: учебное пособие / А. И. Нечитайло, Ф. Л. Фомина. – 2-е изд., доп. и перераб. – Ростов н / Д :  Феникс, 2013. – 654 с.

63.  Новодворский В. Д., Пономарева Л. В. Бухгалтерская отчетность организации: учебн. пособие. – 5-е изд.; перераб. и доп. – М.: Изд-во «Бухгалтерский учет», 2012. – 393 с.
64.  Маркарьян Э. А. Финансовый анализ : учебное пособие / Э. А. Маркарьян, Г. П. Герасименко, С. Э. Маркарьян . - 8-е изд., перераб. и доп . - М. : КноРус , 2011. - 259 с.
65. Пожидаева Т. А. Анализ финансовой отчетности : учебное пособие / Т. А. Пожидаева . - 4-е изд., стер . - М. : КноРус , 2014. - 320 с.
66. Поляк Г.Б. Финансовый менеджмент; Учебник для вузов / Под ред. проф. Г.Б.Поляка. – 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2012. – 527 с.
67. Ржаницына В.С. Учет прочих доходов и расходов / В.С. Ржаницына // Бухгалтерский учет. – 2014. - №15. – С. 22-28.
68. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: учебник - 5-е изд., испр. и доп. /. - М.: ИНФРА, 2012. - 345с.
69. Суглобов А.Е. Анализ доходов и расходов организаций / А.Е. Суглобов // Консультант бухгалтера. – 2014. - №9. – С. 12-15.
70. Серебрякова Т. Ю. Учет, анализ, аудит: учебное пособие. – М.: ИНФРА-М, 2014. – 129 с.
71. Сотникова Л.В.  Учет прочих доходов и расходов / Л.В. Сотникова // Бухгалтерский учет. – 2014. - № 20. – С. 44-50.
72. Суглобов А.Е. Бухгалтерский учет и аудит: Учебник / А.Е. Суглобов, Б.Т. Жарылгасова. – М.: Экономистъ, 2013. – 493 с.
73. Толпегина О. А. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности : учебник для бакалавров / О. А. Толпегина, Н. А. Толпегина . - М. : ЮРАЙТ , 2013. - 672 с.
74. Чегодаева А.Н. Бухгалтерская финансовая отчетность: учебник  для вузов / А.Н Чегодаева-М.: МИЭМП, 2012 г.-180 с.
75. Шабалин Е. М. Мифы реальной оценки финансового состояния российских предприятий / Е. М. Шабалин, М. В. Карп / / Финансы и кредит. - 2012. - N 17. - С. 30-34
76. Ширкина Е.И. Учет прочих доходов и расходов / Е.И. Ширкина // Бухгалтерский учет. – 2014. - №10. – 155 с.
77. Экономический анализ : учебное пособие / ред. Н. В. Парушина . - М. : КноРус , 2013. -299 с.
78. Чернов В. А. Экономический анализ. Торговля. Общественное питание. Туристический бизнес : учебное пособие для вузов / В. А. Чернов, ред. М. И. Баканов . - 2-е изд., перераб. и доп . - М. : ЮНИТИ-ДАНА , 2012. - 639 с.
79. Шеремет А. Д. Методика финансового анализа деятельности коммерческих организаций : практическое пособие / А. Д. Шеремет, Е. В. Негашев . - 2-е изд., перераб. и доп . - М. : ИНФРА-М , 2012. - 208 с.
80. Экономический анализ : учебное пособие / ред. Н. В. Парушина . - М. : КноРус , 2013. - 299 с.