Организация бухгалтерского учета доходов и расходов организации на примере ООО «КАРВИНА»

2 Организация бухгалтерского учета доходов и расходов организации на примере ООО «КАРВИНА»

2.1 Организационно – экономическая характеристика предприятия

ООО «КАРВИНА» зарегистрирована по адресу: Республика Татарстан, г. Казань, 420101, ул. Братьев Касимовых, 22/7.

ООО «КАРВИНА» зарегистрирована в 2013 году. Директор организации – Фефилов Владимир Михайлович. Два учредителя ресторана: Куликов Олег Аполлинарьевич и Шарафутдинова Галина Михайловна. Организация действует на основании устава. Главный бухгалтер организации - Садыкова Виолетта Павловна. ООО «КАРВИНА» присвоен ИНН 1659133741, КПП 165901001, ОГРН 1131690060325, ОКПО 27922348.

Основной вид деятельности – деятельность ресторанов и кафе. Дополнительные виды деятельности:

• Поставка продукции общественного питания;
• Деятельность столовых при предприятиях и учреждениях;
• Деятельность баров;
• Специализированная розничная торговля непродовольственными товарами;
• Розничная торговля табачными и алкогольными изделиями;
• Розничная торговля безалкогольными напитками, кроме пива;
• Розничная торговля прочими пищевыми продуктами, не включенными в другие группировки;
• Оптовая торговля пивом;
• И другие виды деятельности согласно уставу ресторана.

ООО «КАРВИНА» - ресторан «Пражский лев». Интерьер заведения, вмещающего до 300 человек, выполнен в стиле старинной европейской таверны с преобладанием кирпича и деревянной мебели. Гостям ресторана предлагается ассортимент чешских и европейских блюд и закусок, и, конечно же, сорта всегда свежего чешского пива.

В Ресторане «Пражский лев» организуются обслуживание приемов, семейных торжеств, банкетов, проведение тематических вечеров.

Посетителей обслуживают официанты, метрдотель, бармены, блюда и напитки приготовляют высококвалифицированные повара.

Обслуживающий персонал имеет форменную одежду и обувь единого образца. В Ресторане «Пражский лев» посетителям предоставляются обеды (бизнес-ланч) и ужены.

Задача предприятия – обеспечить гостям такой уровень сервиса, чтобы им хотелось посетить его снова.

Режим работы ресторана ООО «КАРВИНА» устанавливается по решению соответствующих органов исполнительной власти.

Для ресторана ООО «КАРВИНА» установлен высший класс в соответствии с государственным стандартом. Ресторан ООО «КАРВИНА» соблюдает установленные в государственных стандартах санитарные, противопожарные правила, технологические нормативы.

Ресторан ООО «КАРВИНА» самостоятельно определяет перечень оказываемых услуг в сфере общественного питания. Компания имеет ассортиментный перечень производимой им продукции общественного питания, который соответствует обязательным требованиям нормативных документов.

Организация общественного питания ООО «КАРВИНА» имеет книгу отзывов и предложений, которая представляется потребителю по его требованию.

Общество с ограниченной ответственностью «КАРВИНА», создано в соответствии с Федеральным законом Российской Федерации «Об обществах с ограниченной ответственностью», Гражданским кодексом Российской Федерации и иным действующим законодательством.

Ресторан является юридическим лицом и осуществляет свою деятельность на основании устава и действующего законодательства Российской Федерации. Ресторан несет ответственность по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом.

В ООО «КАРВИНА» линейная организационная структура. Во главе каждого подразделения находится руководитель, наделенный всеми полномочиями и осуществляющий единоличное руководство подчиненными ему работниками, сосредотачивающий в своих руках все функции управления.

На рисунке 2.1.1 предоставлена организационная структура управления в ООО «КАРВИНА»

Рисунок 2.1.1 - Организационная структура управления в ООО «КАРВИНА»

Бухгалтерский учет осуществляется главным бухгалтером, который подчиняется непосредственно руководителю организации. Перечень оборудования используемого в ресторане ООО «КАРВИНА» представлен в таблице 2.1.1.

Таблица 2.1.1 - Перечень оборудования используемого в ресторане ООО «КАРВИНА»

Структура производственных помещений ресторана «Пражский Лев» (ООО «КАРВИНА») на 01.01.2016 г.

Таблица 2.1.2 – Структура производственных помещений

Собственную продукцию производят кондитерский цех и кухня. Кулинарная продукция выпускается как из собственных, так и из покупных товаров.

Рассмотрим структуру имущества организации и источники его формирования. Данные представлены в таблице 2.1.3.

Таблица 2.1.3 – Анализ бухгалтерского баланса ресторана

Из представленных данных таблицы 2.1.3 видно, что в активах организации доля внеоборотных средств составляет 1/3, а текущих активов - 2/3. Активы организации за год практически не изменились. Величина активов компании практически не изменилась, но собственный капитал увеличился на 10,3%, что, в целом, свидетельствует о положительной динамике имущественного положения компании.

Снижение активов компании связано со снижением основных средств на 200 тыс. руб. В то же время, в пассиве баланса снижение произошло в кредиторской задолженности.

Среди положительно изменившихся статей баланса можно выделить такие пункты как дебиторская задолженность в активе баланса и нераспределенная прибыль (непокрытый убыток) в пассиве (+99 тыс. руб. и +98 тыс. руб. соответственно).

На 31 декабря 2015 собственный капитал организации составил 1 046,0 тыс. руб., имело место заметное повышение собственного капитала на 98 тыс. руб.

По сравнению с 2013 годом валюта баланса ресторана увеличилось, в 2014 и 2015 годах валюта баланса находится примерно одинаковом уровне примерно 1 800 тысяч рублей.  

2.2 Бухгалтерский учет доходов в ООО «КАРВИНА»

На предприятии ООО «КАРВИНА» предусмотрен рабочий план счетов, сформированный на основании Плана счетов бухгалтерского учёта финансово-хозяйственной деятельности предприятий и инструкции по его применению, утверждённые приказом Минфина Российской Федерации.

Бухгалтерский учет в ООО «КАРВИНА» ведется при помощи системы 1С: Бухгалтерия. Конфигурация «1С: Бухгалтерия» позволяет полностью автоматизировать ведение бухгалтерского и налогового учёта в организации. Решает полный комплекс задач бухгалтерской службы. На основе полученных данных программы формируется бухгалтерская (финансовая) отчётность компании.

Регистры бухгалтерского учёта на предприятии ведутся в специальных книгах, а также на отдельных листах и карточках, при помощи электронных баз данных, сформированных с использованием программного обеспечения. Бухгалтерские операции находят своё отражение в регистрах бухгалтерского учёта в определённом порядке, также, группируются в соответствующие счета бухгалтерского учёта.

Учёт доходов в ООО «КАРВИНА» ведется в соответствии со всеми правилами Федерального закона от 06.12.2011 N 402-ФЗ (ред. от 23.05.2016) «О бухгалтерском учете» и Приказа Минфина России от 06.05.1999 N 32н (ред. от 06.04.2015) «Об утверждении Положения по бухгалтерскому учету «Доходы организации» ПБУ 9/99».

К доходам в ООО «КАРВИНА» относят увеличенные экономические выгоды при поступлении активов (или же денежных средств и иного имущества), а также погашения обязательств, приводящих к росту капитала, кроме вкладов акционеров (или же собственников имущества).

В зависимости от характера¸ условий и направлений деятельности доходы на предприятии ООО «КАРВИНА» классифицируются на:

а) доходы от обычных видов деятельности;

б) прочие.

Доходы, отличные от доходов от обычных видов деятельности, считаются прочими поступлениями.

В соответствии с Учётной политикой ООО «КАРВИНА», доходами от обычных видов деятельности является:

• управление фирмой общественного питания;
• производство продукции общественного питания;
• организация, проведение банкетов, фуршетов и иных мероприятий;
• изготовление и продажа напитков, коктейлей, закусок и десертов для употребления на месте;
• иные виды хозяйственной деятельности, не запрещённые законодательством Российской Федерации.

В ООО «КАРВИНА» основная выручка складывается из таких позиций как: кухня, бар, кальян, караоке – программа.

Прочие доходы ресторана:

• прибыль, которую получило предприятие в результате совместной деятельности (концерты, выступления артистов);
• поступления от продажи основных средств и иных активов, отличных от денежных средств (за исключением иностранной валюты), продукции, товаров;
• штрафы, пени, неустойки за нарушение условий договоров;
• поступления в возмещение причиненных ресторану убытков;
• прибыль прошлых лет, выявленная в отчётном году;
• прочие доходы.

Основным видом деятельности предприятия являются обслуживание посетителей, приемов, семейных торжеств, банкетов, проведение тематических вечеров.

Учёт доходов ведётся на счёте 90 «Продажи», на котором отражаются операции по поступлению доходов, которые были признаны в соответствии с правилами ведения бухгалтерского учёта, выручкой от обычных видов деятельности, продажи продукции и товаров, выполнения работ, оказания услуг, от сдачи в аренду активов предприятия, предоставления во временное владение или пользование объектов интеллектуальной собственности и участия в уставных капиталах иных предприятий, если это является предметом деятельности предприятия.

Корреспонденция счетов по учёту доходов и расходов от обычных видов деятельности в ООО «КАРВИНА» выглядит так:

Дт 62 - Кт 90 - отражение суммы поступлений, которые признаны выручкой от продажи продукции, товаров, работ, услуг;

Дт 90 - Кт 68, 76 - отражение суммы НДС и иных налогов, которые были получены в составе выручки;

Дт 90 - Кт 20, 41, 43, 44 и др. - отражение расходов, включаемых в себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг;

Дт 90 - Кт 99 - отнесение в конце месяца суммы прибыли от продаж на счёт прибылей и убытков;

Дт 99 – Кт 90 - отнесение в конце месяца суммы убытка от продаж на счёт прибылей и убытков.

Учёт, также, ведётся по счёту 90 «Продажи» с использованием специальных субсчетов:

90-1 «Выручка» - для учёта поступлений активов, признаваемых выручкой;

90-2 «Себестоимость продаж» - для учёта себестоимости продаж;

90-3 «Налог на добавленную стоимость» - для учёта сумм НДС, причитающихся к получению от покупателя (заказчика);

90-4 «Акцизы» - для учёта сумм акцизов, которые включены в цену проданной продукции (товаров);

90-9 «Прибыль/убыток от продаж» - для выявления финансового результата (прибыль или убыток) от продаж за отчётный месяц.

Во время использования данных субсчетов учёт операции по формированию доходов и расходов от обычных видов деятельности ведётся следующим образом:

• записи по субсчетам 90-1 «Выручка», 90-2 «Себестоимость продаж», 90-3 «Налог на добавленную стоимость», 90-4 «Акцизы» производятся в виде накоплений в течение отчётного года;
• финансовый результат от продаж за отчётный месяц определяется путём сопоставления совокупного дебетового оборота по субсчетам 90-2 «Себестоимость продаж», 90-3 «Налог на добавленную стоимость», 90-4 «Акцизы» и кредитового оборота по субсчёту 90-1 «Выручка»;
• ежемесячно заключительными оборотами финансовый результат от продаж списывается с субсчёта 90-9 «Прибыль / убыток от продаж» на счёт 99 «Прибыли и убытки»;
• синтетический счёт 90 «Продажи» сальдо на отчётную дату не имеет;
• по окончании отчётного года все субсчета, открытые к счёту 90 «Продажи» (кроме субсчёта 90-9 «Прибыль / убыток от продаж»), закрываются внутренними записями на счёт 90-9 «Прибыль / убыток от продаж».

Корреспонденция счетов по учёту доходов и расходов от обычных видов деятельности (с использованием отдельных субсчетов):

Дт 62 - Кт 90-1 - отражение выручки от продаж;

Дт 90-3 - Кт 68, 76 - отражение НДС с выручки;

Дт 90-2 – Кт 20, 26. 43, 44 и др. - отражение расходов, которые включаются в себестоимость продажи;

Дт 90-9 - Кт 99 - отнесение ежемесячно суммы прибыли от продаж, выявленной на конец отчетного месяца, с отдельного субсчёта на счёт прибылей и убытков;

Дт 99 - Кт 90-9 - отнесение ежемесячно в конце месяца суммы убытка от продаж, который был выявлен на конец отчётного месяца, с отдельного субсчёта на счёт прибылей и убытков;

Дт 90-1 - Кт 90-9 - отнесение в конце года накопленной суммы выручки от продаж на отдельный субсчет;

Дт 90-9 - Кт 90-2, 90-3, 90-4, 90-5 - отражение в конце года накопленной суммы расходов, которые связаны с продажами, на отдельный субсчёт.

На счёте 91 «Прочие доходы и расходы» ведётся учёт  прочих доходов и расходов, которые, в соответствии с правилами ведения бухгалтерского учёта, относятся к операционным и доходам от прочих видов деятельности доходам и расходам: от продажи и прочего выбытия активов предприятия, а также, от сдачи в аренду активов предприятия, предоставления во временное владение или пользование объектов интеллектуальной собственности и участия в уставных капиталах других фирм (если это не является предметом деятельности организации), получения и предоставления займов, получения и уплаты штрафов, пеней, неустоек и др.

Корреспонденция счетов по учёту прочих доходов такая:

Дт разных счетов - Кт 91 - отражение поступлений, которые относятся к прочим доходам;

Дт 91 - Кт 99 - отнесение в конце месяца суммы прибыли от прочих доходов на счёт прибылей и убытков;

Дт 99 – К т 91 - отнесение в конце месяца суммы убытка от прочих доходов на счёт прибылей и убытков.

Для учёта операций по счёту 91 «Прочие доходы и расходы», так же, как и по счёту 90 «Продажи», можно использовать специальные субсчета:

- 91-1 «Прочие доходы»;

- 91-2 «Прочие расходы»;

- 91-9 «Сальдо прочих доходов и расходов».

Ведение учёта операций с использованием данных субсчетов схож с тем порядком, который рекомендован для учёта операций на счёте 90 « Продажи»: по счетам 90-1 «Прочие доходы» и 91-2 «Прочие расходы» записи производятся в виде накоплений, в течение отчётного года, сальдо прочих доходов и расходов ежемесячно списывают со счёта 90-9 «Сальдо прочих доходов и расходов» на счёт 99 «Прибыли и убытки», а в конце отчётного года счёта 90-1 «Прочие доходы» и 90-2 «Прочие расходы» закрываются на счёт 90-9 «Сальдо прочих доходов и расходов».

2.3 Бухгалтерский учет расходов в ООО «КАРВИНА»

Расходами на предприятии ООО «КАРВИНА» называют снижение экономических выгод при выбытии активов (или же денежных средств, а также иного имущества) или возникновения обязательств, приводящих к снижению капитала данного предприятия, кроме уменьшения вкладов по решению участников.

Учёт расходов в ООО «КАРВИНА» ведётся со всеми правилами Федерального закона от 06.12.2011 N 402-ФЗ (ред. от 23.05.2016) «О бухгалтерском учёте» и Приказа Минфина России от 06.05.1999 N 33н (ред. от 06.04.2015) «Об утверждении Положения по бухгалтерскому учёту «Расходы организации» ПБУ 10/99» (Зарегистрировано в Минюсте России 31.05.1999 N 1790).

Расходы признают в том отчётном периоде, когда они имели место вне зависимости от времени фактической выплаты денежных средств и другой формы осуществления.

В соответствии с учётной политикой организации ООО «КАРВИНА», расходами от обычных видов деятельности называются те расходы, которые осуществляются при выполнении работ и оказании услуг, от которых выручка относится к доходам от обычных видов деятельности.

Расходы по обычным видам деятельности формируют:

• расходы, связанные с выполнением работ и оказанием услуг;
• коммерческие расходы;
• управленческие расходы.

Так же, как и доходы, расходы в ООО «КАРВИНА», подразделяются на прочие расходы и расходы от обычной деятельности.

Расходами от обычной деятельности в ресторане признаются следующие расходы:

• расходы на аренду и содержание зданий, сооружений, помещений, оборудования и инвентаря;
• сырье и материалы;
• износ санитарной и специальной одежды, столового белья, посуды, приборов и иных предметов;
• покупные изделия, полуфабрикаты и услуги производственного характера сторонних организаций;
• заработная плата производственных рабочих;
• отчисления на социальные нужды;
• общепроизводственные расходы;
• общехозяйственные расходы;
• потери от брака;

Прочими расходами в ресторане являются:

• расходы, которые связаны с оплатой услуг, оказываемых кредитными организациями;
• отчисления в оценочные резервы, которые создаются в соответствии с правилами бухгалтерского учёта (резервы по сомнительным долгам, под обесценение вложений в ценные бумаги и др.), а также резервы, которые создаются, когда признаются условные факторы хозяйственной деятельности;
• штрафы, пени, неустойки за нарушение условий договоров;
• возмещение причиненных организацией убытков;
• убытки прошлых лет, признанные в отчётном году;
• суммы дебиторской задолженности, по которой истёк срок исковой давности, других долгов, нереальных для взыскания;
• прочие расходы.

На предприятие ООО «КАРВИНА» статья прочих расходов складывается, к примеру, из: услуг связи, услуг банка, чистки ковров, реклама в социальных сетях, ремонт оборудования.

Расходы ООО «КАРВИНА», которые связаны с выполнением работ и оказанием услуг, делятся на прямые, которые учитываются по дебету счетов учёта затрат на производство (20 «Основное производство», 23 «Вспомогательные производства» и 29 «Обслуживающие производства и хозяйства»), и косвенные производственные затраты, которые учитываются по дебету счёта 25 «Общепроизводственные расходы».

В окончании отчётного периода косвенные производственные затраты, которые учитываются на счёте 25 «Общепроизводственные расходы», списываются в дебет счёта 20 «Основное производство».

Себестоимость выполненных работ и оказанных услуг, которая учитывается на счёте 20 «Основное производство», полностью списывают в отчётном периоде в дебет счёта 90 «Продажи».

Записи по счету 20 «Основное производство» делают по учетным ценам, в качестве которых используют продажные или покупные цены. Если в кладовой (на складе) продукты учитывают по покупным ценам, а на кухне - по продажным, то наценку на стоимость полученного в производство сырья начисляют при оприходовании сырья в производстве

Расходы с определённой периодичностью, которые учитываются по дебету счёта 26 «Общехозяйственные расходы», в себестоимость оказанных услуг и выполненных работ не включают, а полностью списывают в конце отчётного периода на уменьшение выручки от реализации в дебет счёта 90 «Продажи».

Коммерческие расходы, которые учитываются по дебету счёта 44 «Расходы на продажу», признают целиком в отчётном году, в котором они имели место, в виде расходов по обычным видам деятельности.

Изделия, материалы, продукты, приобретенные специально для продажи, которые учитываются на счёте 41 «Товары» при признании в бухгалтерском учёте выручки, списывают в дебет счёта 90 «Продажи».

Штрафы, пени, неустойки из - за нарушение условий договоров, а также возмещение причиненных ООО «КАРВИНА» убытков принимаются к бухгалтерскому учёту в суммах, присужденных судом или признанных ООО «КАРВИНА». Признают в отчётном периоде, в котором вынесено решение судом об их взыскании или они признаны предприятием ООО «КАРВИНА»

Аналитический учёт по счёту 90 «Продажи» ведется по каждому виду выполненных работ, оказанных услуг и др.

На субсчёте 91-1 прочие доходы. На субсчёте 91-2 – прочие расходы. Субсчет 91-9 предназначен для нахождения сальдо прочих доходов и расходов за отчётный месяц. Записи по субсчетам 91-1 и 91-2 производят в виде накоплений в течение отчётного года. Ежемесячно сопоставлением дебетового оборота по субсчёту 91-2 и кредитового оборота по субсчёту 91-1 определяют сальдо прочих доходов и расходов. Это сальдо ежемесячно (заключительными оборотами) списывают с субсчёта 91-9 на счёт 99 «Прибыли и убытки». Таким образом, в ООО «КАРВИНА» на отчётную дату счёт 91 «Прочие доходы и расходы» сальдо не имеет.

Окончательный финансовый результат (чистая прибыль или чистый убыток) является суммой финансового результата от обычных видов деятельности, а также прочих доходов и расходов, в том числе и чрезвычайные. По дебету счёта 99 «Прибыли и убытки» отражают убытки (потери, расходы), а по кредиту — прибыли (доходы) предприятия. Сравнение дебетового и кредитового оборотов за отчётный период показывает конечный финансовый результат отчётного периода.

На счёте 99 «Прибыли и убытки» в течение отчётного года на предприятии ООО «КАРВИНА» отражают:

• прибыль или убыток от обычных видов деятельности, корреспондирующий со счётом 90;
• сальдо прочих доходов и расходов за отчётный месяц, корреспондирующий со счётом 91;
• начисленные платежи налога на прибыль и платежи по перерасчётам по этому налогу из фактической прибыли, а также суммы причитающихся налоговых санкций, - корреспондирующий со счётом 68 «Расчёты по налогам и сборам».

По окончании отчётного года при составлении годовой бухгалтерской отчётности счёт 99 закрывается.

Вывод по второй главе ВКР. В главе рассматривалась организационно – экономическая характеристика ресторана, а именно: организационная система управления, перечень оборудования используемого в ресторане ООО «КАРВИНА», структура производственных помещений ресторана, а также был произведён анализ бухгалтерского баланса ресторана за три года. Еще рассматривалось ведение бухгалтерского учета доходов и расходов организации.